煮干しで魚の南蛮漬け

グッドタイミンングのあさイチレシピ

久しぶりのレシピの投稿です😌
この前、あさイチで煮干しのレシピがありました。

最近の朝の時間帯は、「お母さんといっしょ」と「いないいないばあ」をながしているので、あさイチは久しく見てなかったんですが、久しぶりにあさイチを見てみたらちょうど煮干しを使ったレシピをやってました。
「あ、そういえば我が家には煮干しが大量にある。」
煮干しを間違えて購入して余っているのでふりかけを作った記事はコチラ

見てみると、賞味期限が切れている・・・ものは試しだ！
というわけで、あさイチでやっていた煮干し料理を作ってみました。

【材　料】　2人前
・大きめの煮干し…２０匹程度
・片栗粉…大さじ２ぐらい
・油…大さじ３（フライパンの大きさに合わせる）
ーー甘酢ーー
・砂糖…大さじ３
・醤油…大さじ１
・酢…１カップ
ーーーーーー
・玉ねぎ…半分〜1個→薄切り
・お好みの野菜（きゅうりとか人参とか）→細切り

①［煮干し酢を作る］
ガラスや陶器の器に酢１カップと煮干しを入れて30分以上おいておく。（煮干しから出汁が出るのと煮干しが柔らかくなる）食べてみて硬かったらしばらく漬けておく。

②煮干しを取り出して水気を取り、煮干しと片栗粉をポリ袋に入れて衣をつける。玉ねぎときゅうりを切る。
玉ねぎは水にさらしておく。
きゅうりは塩揉みして水分を絞る。

③１で作った煮干し酢と砂糖、醤油を混ぜて甘酢を作る。煮干しを少ない油で揚げ焼きにする。（キツネ色になればOK）

④甘酢に揚げたての煮干しを入れていく。（ジュッと音が鳴るぐらいの熱さ）玉ねぎときゅうりも入れて混ぜる。冷蔵庫で2時間ほどおくと味が馴染んで美味しい。

煮干しで一品料理ができるなんてステキ✨あさイチさん、ありがとう！