赤しそが手に入ったら•••
赤しそジュースを作ろう！！
【材 料】 約1ℓできる
・赤しそ•••200g
（葉っぱと細い茎の部分）
・砂糖•••180g
・りんご酢•••120ml
（酸っぱいのが苦手な人は減らしてOK）
・水•••1,2ℓ
・赤しそ•••200g
（葉っぱと細い茎の部分）
・砂糖•••180g
・りんご酢•••120ml
（酸っぱいのが苦手な人は減らしてOK）
・水•••1,2ℓ
【手 順】
１、赤しその葉っぱを茎から取り、ボウルに水を溜めてしっかりと水洗いをする。
２、鍋に1,2ℓの水を沸かし、沸騰したら赤しそを入れ、５分間煮る。
３、火を止め、しそを取り除き、砂糖を入れてしっかりと溶かす。
４、荒熱が取れたら、りんご酢（レモン汁でもOK）を入れてよく混ぜる。（りんご酢を入れると、黒っぽかった色が一気に鮮やかな赤色に変わります！）冷蔵庫で冷やして出来上がり。氷と少し炭酸水やソーダを入れて割ると美味しいです。（砂糖は控えめのレシピなので、飲むときはソーダを入れて少し甘めにした方が美味しかったです）
赤じそはポリフェノールがたくさん含まれているようです。酸味のある飲み物なので、夏のだるい時期やすっきりした飲み物が飲みたいときにもってこいの飲み物です。
日持ちは1週間ぐらい持ちます。もっと砂糖を入れたら長期保存できますが、飲み切れると思い砂糖控えめで作ってみました。しそは葉っぱの裏に香りのカプセルが詰まっているようで、青じそとかを使うときは、手でパンと叩くといい香りがしてきます（母談）
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でももったいない！ということで、ジュースを作ることに。
今回の発見は、
①赤じそは煮ると緑になるということ。（煮出した後のものもしそとして使えるんじゃ•••と食べてみたけど、ただの葉っぱに成り下がっていました。）→その後調べたら、乾燥させてふりかけにしてもいいって書いてあった！捨てんかったらよかった•••②赤じその煮汁に酸（酢とかレモン汁とかクエン酸）を入れたら、色が鮮やかに変わるということ。